אחרי אירוע שמח ומוצלח, בין אם זו מסיבת יום הולדת, חתונה, או מפגש משפחתי גדול, נשארים לרוב עם הרבה זיכרונות טובים… וגם לא מעט שאריות אוכל טעימות. זה יכול להיות מבלבל – מה עושים עם כל הטוב הזה? איך שומרים עליו? ואיך אפשר ליהנות ממנו גם בימים שאחרי? במאמר הזה נספר לכם כל מה שצריך לדעת על טיפול נכון ומועיל בשאריות האוכל מהאירוע, בדרך פשוטה וברורה שכל אחד יכול להבין.

למה בכלל חשוב לדאוג לשאריות האוכל?

שאריות האוכל הן לא סתם עוד "עודף". יש כמה סיבות מצוינות למה כדאי להתייחס אליהן ברצינות:

לא מבזבזים אוכל: הכנת אוכל לאירוע דורשת זמן, מאמץ, וחומרים טובים. חבל לזרוק את כל זה לפח! כשמטפלים נכון בשאריות, אנחנו עוזרים להפחית את בזבוז המזון בעולם.
שומרים על הבריאות: אוכל שלא נשמר כראוי יכול להפוך למסוכן לאכילה. חיידקים אוהבים חום וזמן. לכן, חשוב מאוד לדעת איך לשמור על האוכל טרי ובטוח, כדי שנוכל ליהנות ממנו בלי לחשוש.
ממשיכים ליהנות מהאירוע: דמיינו שאתם יכולים לטעום שוב ושוב מהמנות המיוחדות של האירוע שלכם, בלי לבשל! זה כמו להאריך את החגיגה לעוד כמה ימים.
חיסכון: כשאתם אוכלים את השאריות, אתם לא צריכים לבשל ארוחות חדשות, וזה חוסך לכם זמן וכסף.

חשוב לזכור שחברת קייטרינג מקצועית, כמו אלו שאנחנו מכירים, דואגת גם היא להפחתת בזבוז ולבטיחות המזון מתחילת האירוע ועד סופו. הם מתכננים כמויות מדויקות ועושים הכל כדי שהאוכל יהיה טעים ובטוח. אם אתם מתכננים אירוע, כדאי ללמוד איך לבחור קייטרינג לאירוע הבא שלכם כדי להבטיח אירוע מוצלח מכל הבחינות.

בטיחות קודמת לכל: איך לשמור על האוכל טרי ובטוח?

הדבר הכי חשוב בטיפול בשאריות אוכל הוא בטיחות המזון. חיידקים אוהבים מזון שנשאר זמן רב בטמפרטורה שאינה קרה מספיק או חמה מספיק. בואו נלמד איך לשמור על האוכל בטוח לאכילה:

כלל הזהב: שעתיים זה הגבול!

אוכל מבושל לא צריך להישאר מחוץ למקרר יותר משעתיים. אם האוכל נשאר בחוץ יותר מזה, כנראה שעדיף לזרוק אותו. ביום חם מאוד (מעל 32 מעלות צלזיוס), הזמן הזה מתקצר אפילו לשעה אחת בלבד.

קירור מהיר הוא המפתח

כדי שהאוכל לא יתקלקל, צריך לקרר אותו כמה שיותר מהר. הנה כמה טיפים:

לא לחכות: ברגע שהאורחים הלכו והאוכל כבר לא על השולחן, התחילו לארוז אותו.
כמויות קטנות: אל תכניסו סירים גדולים מלאים באוכל חם למקרר. חלקו את האוכל למנות קטנות בכלי אחסון רדודים. כך האוכל יתקרר מהר יותר.
לא לכסות עד שקר: כסו את הכלים רק אחרי שהאוכל התקרר לגמרי במקרר. אם תכסו אותו כשהוא חם, האדים יילכדו בפנים וייצרו לחות שמעודדת התפתחות חיידקים.
מקום במקרר: ודאו שיש לכם מספיק מקום במקרר לפני האירוע, כדי שתוכלו להכניס את כל השאריות בלי לדחוס אותן. אוויר צריך לזרום סביב הכלים כדי שהקירור יהיה יעיל.

חימום חוזר: חשוב לעשות את זה נכון

כאשר אתם רוצים לאכול שאריות ששמרתם, חממו אותן עד שהן ממש רותחות (לפחות 74 מעלות צלזיוס). אם זה מרק, שומעים בועות. אם זה בשר או פשטידה, וודאו שכל החלקים חמים לגמרי. אל תחממו אוכל יותר מפעם אחת. אם חיממתם ולא אכלתם, זרקו את השאריות של החימום הנוסף.

מה אפשר לשמור ומה עדיף לזרוק?

לא כל שארית אוכל מתאימה לשמירה. בואו נראה מה בדרך כלל אפשר לשמור, ומה כדאי לזרוק כדי לא לקחת סיכונים.

מזונות שמתאימים לשמירה:

בשרים מבושלים: עוף, בקר, דגים אפויים או מבושלים (שלא נשמו זמן רב בחוץ).
פסטה, אורז וקטניות: קוסקוס, אורז, קינואה, פסטה מבושלת, עדשים וחומוס מבושל.
תבשילים ומרקים: תבשילי קדרה, רטבים עשירים, מרקים.
מאפים: לחמים, עוגות, עוגיות (אפשר גם להקפיא).
ירקות מבושלים/אפויים: תפוחי אדמה, בטטות, ירקות בתנור.

מזונות שפחות מתאימים לשמירה (או דורשים זהירות מיוחדת):

סלטים עם מיונז או רטבים על בסיס ביצים: סלט תפוחי אדמה, סלט ביצים – אלה מתקלקלים מהר מאוד אם נשארים בחוץ. עדיף לא לשמור.
מזונות שהיו חשופים זמן רב: במיוחד אם היו במסיבה רועשת או בחוץ בשמש, כדאי להיזהר.
מוצרי חלב שלא נשמרו בקירור: גבינות רכות, רטבים על בסיס שמנת.
פירות וירקות חתוכים מאוד עדינים: כאלה שנוטים להשחיר או להתקלקל במהירות.

העיקרון הוא: אם יש לכם ספק, עדיף לזרוק. הבריאות שלנו חשובה יותר מהכל.

איך לארוז ולאחסן את השאריות בצורה נכונה?

אחרי שחילקנו את האוכל למנות קטנות וצמצמנו את הסיכון, הגיע הזמן לדאוג לאחסון נכון. אחסון נכון ישמור על הטעם ועל הטריות של האוכל לאורך זמן.

בחירת כלי האחסון

כלים אטומים: השתמשו בכלי אחסון עם סגירה הרמטית. זה מונע כניסת אוויר שגורם לקלקול ומגן על האוכל מריחות אחרים במקרר.
זכוכית או פלסטיק איכותי: כלי זכוכית מצוינים כי הם לא סופגים ריחות וקל לנקות אותם. כלי פלסטיק איכותיים גם טובים, וחשוב לוודא שהם מיועדים לשימוש במזון ולחימום במיקרוגל אם אתם מתכננים לחמם בהם.
גדלים שונים: כדאי שיהיו לכם מגוון גדלים של כלים, כדי להתאים אותם לכמויות השונות של השאריות.

מקרר או מקפיא?

ההחלטה אם לשמור במקרר או להקפיא תלויה בכמה זמן אתם רוצים לשמור את האוכל ובסוג המזון.

במקרר:

לכמה זמן: לרוב, אוכל מבושל נשמר היטב במקרר למשך 3-4 ימים.
איך: ודאו שהטמפרטורה במקרר נמוכה מספיק (4 מעלות צלזיוס או פחות). סדרו את הכלים בצורה מסודרת כדי שאוויר יוכל לזרום.

במקפיא:

לכמה זמן: הקפאה מאפשרת לשמור אוכל למשך חודשים (3-6 חודשים זה לרוב בטוח ומומלץ, תלוי בסוג המזון).
איך:
1. צינון מלא: הקפידו שהאוכל התקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
2. אריזה נכונה: השתמשו בשקיות הקפאה מיוחדות (כדי למנוע "כוויות קור" מהמקפיא) או בכלי פלסטיק אטומים המתאימים להקפאה. השאירו קצת מקום בכלי, כי נוזלים מתרחבים כשהם קופאים.
3. כיתוב: כתבו על כל כלי מה יש בו ואיזה תאריך הקפאתם אותו. זה יעזור לכם לדעת מה לאכול קודם ולא לשכוח דברים.
הפשרה: הפשירו אוכל תמיד במקרר, ולא בחוץ על השיש. זה לוקח יותר זמן, אבל זה הכי בטוח. ניתן גם להפשיר במיקרוגל אם אוכלים מיד.

טבלת אחסון מהיר:

סוג מזון	במקרר (ימים)	במקפיא (חודשים)
בשר מבושל (עוף, בקר)	3-4	2-6
דגים מבושלים	2-3	2-3
תבשילים, קדרות ומרקים	3-4	2-3
פסטה, אורז, קטניות מבושלים	3-4	1-2
לחמים, עוגות (ללא קרם)	2-4	2-3
ירקות מבושלים/אפויים	3-4	6-8

זכרו, אלו המלצות כלליות. אם יש לאוכל ריח מוזר, צבע משונה או מרקם לא טוב – אל תאכלו אותו.

רעיונות יצירתיים לשימוש בשאריות האוכל

החלק הכי כיפי בטיפול בשאריות הוא להפוך אותן למשהו חדש ומרגש! במקום לאכול את אותה מנה שוב ושוב, אפשר להשתמש בה כבסיס לארוחות אחרות לגמרי. זה כמו קסם במטבח!

שאריות עוף או בשר:

סנדוויצ'ים וטוסטים: פרוסות עוף או בשר יכולות להיות מילוי מעולה לסנדוויץ' לארוחת צהריים או לטוסט חם וטעים. הוסיפו ירקות ורוטב אהוב.
סלטים: חתכו את הבשר או העוף לקוביות והוסיפו לסלט ירקות טרי וצבעוני. זה מוסיף חלבון וטעם נהדר.
מוקפץ: חממו ווק או מחבת גדולה, הוסיפו ירקות חתוכים (גזר, פלפל, בצל), נודלס ואת שאריות הבשר או העוף. תבלו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושום וקבלו ארוחה אסיאתית מהירה.
מרקים: שאריות עוף אפשר לפרק ולהוסיף למרק ירקות או מרק אטריות. זה מוסיף טעם עשיר ומחמם.

שאריות פסטה, אורז וקטניות:

פשטידות: ערבבו פסטה או אורז עם ביצים, גבינות, וירקות שונים (בצל מטוגן, פטריות, עגבניות). אפו בתנור עד להזהבה.
קציצות ירקות/קטניות: שאריות אורז או קטניות (כמו עדשים או חומוס מבושל) יכולות לשמש בסיס לקציצות טעימות. ערבבו עם תבלינים, פטרוזיליה, ביצה וקצת קמח, צרו קציצות וטגנו או אפו.
סלטי אורז/פסטה קרים: ערבבו אורז או פסטה מבושלים עם ירקות טריים חתוכים, תירס, אפונה, ועשבי תיבול. תבלו בשמן זית ולימון. מושלם לארוחת צהריים קלה.

שאריות ירקות:

מרקים וצירים: ירקות מבושלים או צלויים שהתקררו יכולים להיות בסיס מצוין למרק טחון. פשוט טחנו אותם עם מעט ציר ירקות או מים.
תוספת לחביתה/שקשוקה: הוסיפו ירקות קצוצים לחביתה שלכם בבוקר או כבסיס לשקשוקה.
ממרחים: ירקות צלויים (כמו בטטה, חציל, פלפל) אפשר לטחון לממרח טעים לכריכים.

שאריות מאפים:

קרוטונים: שאריות לחם יכולות להפוך לקרוטונים קריספיים למרק או לסלט. חתכו לקוביות, טבלו בשמן זית ותבלינים ואפו עד שזהוב.
פירורי לחם: ייבשו שאריות לחם וטחנו לפירורי לחם ביתיים וטעימים.

עם קצת יצירתיות, שאריות האוכל שלכם יכולות להפוך לארוחות חדשות ומפתיעות, שגם ילדים בני עשר יאהבו. זה כיף, חסכוני, ומונע בזבוז!

שיתוף האורחים: הדרך הנעימה לחלק את השפע

אחת הדרכים הנפלאות להתמודד עם שאריות אוכל היא פשוט לחלוק אותן עם האורחים שלכם! הרבה אנשים ישמחו לקחת הביתה מנות מהאירוע הטעים שלכם, במיוחד אם מדובר במנות מיוחדות ואיכותיות. זה גם סוג של מתנה קטנה שממשיכה את חווית האירוע.

איך לעשות את זה בסטייל?

היערכות מראש: לפני האירוע, קנו כמה קופסאות פלסטיק קטנות או שקיות אטומות שמיועדות למזון. רצוי שיהיו שקופות כדי שיראו מה בפנים.
הציעו בעדינות: בסוף האירוע, כשהאורחים מתחילים ללכת, הציעו להם לקחת איתם קופסת אוכל הביתה. אל תדחפו, רק הציעו בחיוך.
הסבירו איך לשמור: אם אתם נותנים אוכל, בקצרה הסבירו לאורחים איך לשמור אותו בבית (לדוגמה: "כדאי להכניס את זה ישר למקרר").
הימנעו מלחץ: אל תרגישו שאתם חייבים לחלק את כל השאריות. חלקו כמה שנוח לכם וכמה שהאורחים רוצים.

זו דרך מקסימה להראות הערכה לאורחים שלכם וגם לפתור את עניין השאריות בדרך נעימה ויעילה. אם אתם מזמינים קייטרינג לאירוע, לפעמים גם הקייטרינג עצמו יכול לעזור באריזת שאריות מסוימות – תמיד כדאי לשאול מראש.

תרומה ומחזור: מה עושים כשלא רוצים או יכולים לשמור?

לפעמים נשארת כמות גדולה מאוד של אוכל, או שיש מזון שאתם יודעים שלא תספיקו לאכול. במקרים כאלה, יש פתרונות יצירתיים נוספים שיכולים לעזור, ואפילו לעשות טוב לסביבה.

תרומת אוכל: עוזרים לאחרים

אם נשארו לכם כמויות גדולות של אוכל שעדיין טרי, בטוח לאכילה, ולא עמד זמן רב בחוץ, אתם יכולים לשקול לתרום אותו. יש עמותות וארגונים שונים שאוספים מזון מעודפים מאירועים ומחלקים אותו לנזקקים. חשוב מאוד: וודאו שהאוכל עומד בכל כללי הבטיחות המחמירים (קירור מהיר, אי עמידה ממושכת בחוץ) ופנו לארגונים מראש כדי לתאם איסוף. לא כל ארגון מקבל כל סוג של מזון, ולרוב הם דורשים אריזה ספציפית והובלה מקוררת.

קומפוסט: מחזירים לטבע

אם נשארו שאריות אורגניות שלא מתאימות לאכילה (כמו קליפות ירקות, גרעינים, או מזון שאינו בטוח לאכילה), אפשר לשקול להפוך אותן לקומפוסט. קומפוסט הוא דשן טבעי מצוין לגינה. אם יש לכם גינה פרטית, תוכלו להקים ערימת קומפוסט משלכם. אם לא, בערים רבות יש פחים חומים או מרכזי איסוף לקומפוסט.

מה לא שמים בקומפוסט? מזון מבושל (במיוחד בשר ומוצרי חלב), שומנים ושמנים. אלו עלולים למשוך מזיקים ולגרום לריחות רעים. קומפוסט טוב מתבסס בעיקר על שאריות צמחיות לא מבושלות.

זריקה נכונה: הדרך האחרונה

לפעמים, אין ברירה אלא לזרוק את האוכל. אם האוכל לא נשמר כראוי ואתם חושדים שהוא מקולקל, או שפשוט אין לכם דרך להשתמש בו – זרקו אותו. עדיף לזרוק אוכל מאשר לקחת סיכון בריאותי. כשזורקים, נסו לעשות זאת באופן שיפחית ריחות רעים בבית (למשל, לארוז בשקית אטומה ולזרוק לפח שמרוקן בקרוב). זכרו, המטרה היא להפחית פסולת, אך לא על חשבון הבריאות.

סיכום: מתכוננים לאירוע הבא

טיפול בשאריות אוכל מאירוע הוא חלק חשוב מהאירוח. הוא עוזר לנו לחסוך, לשמור על הבריאות, לא לבזבז וליהנות מהאוכל הטעים שלנו עוד קצת. זכרו את הכללים החשובים:

זמן קצר: אל תתנו לאוכל לשבת בחוץ יותר משעתיים.
קירור מהיר: חלקו למנות קטנות והכניסו למקרר מיד.
אחסון נכון: השתמשו בכלים אטומים וסמנו את התאריך.
יצירתיות: הפכו את השאריות לארוחות חדשות וכיפיות.
שיתוף ותרומה: חלקו עם אחרים אם אפשר.

תכנון נכון מראש יכול לעזור מאוד. כשאתם מתכננים את האירוע הבא, חשבו גם על נושא השאריות. האם כדאי להזמין קצת פחות אוכל? האם יש לכם מספיק כלי אחסון? אם אתם נעזרים בקייטרינג, דברו איתם על הנושא הזה וקבלו מהם טיפים נוספים. קייטרינג מקצועי יכול לספק לכם שפע של מנות נפלאות וגם לייעץ לכם כיצד לנהל את שאריות המזון בצורה הטובה ביותר.

אם אתם חושבים על אירוע בקרוב, אנו מזמינים אתכם לבקר בדף הבית שלנו Elderberry Catering ולראות כיצד אנו יכולים לעזור לכם להפיק אירוע בלתי נשכח, עם אוכל טעים ואיכותי. בין אם זה קייטרינג לראש השנה, קייטרינג לסוכות, או כל אירוע אחר, אנחנו כאן כדי לעזור לכם לתכנן כל פרט, כולל כיצד לבחור את הקייטרינג המתאים לכם ביותר.

תהנו מהאירועים שלכם, וגם מהשאריות!

Rate this post

איך לטפל בשאריות האוכל מהאירוע?