קייטרינג בשרי לחתונה הוא סעודה שבנויה סביב בשר ועוף, בליווי קבלת פנים, מנות ראשונות, מרק, מנה עיקרית וקינוח פרווה. קייטרינג אלדרברי מכין חתונות בכשרות מהדרין בהשגחת בד״ץ העדה החרדית ירושלים, עם תפריט שמותאם לזוג ולמשפחות.
איך בנויה סעודת חתונה בשרית?
לרוב הסעודה מתחילה בקבלת פנים קלה, עם עמדות או מגשים, בזמן שהחתן והכלה מתכוננים לחופה. אחרי החופה מתיישבים לסעודה עצמה, וההגשה נפתחת במנות ראשונות ובמרק, ממשיכה בעיקרית, ומסתיימת בקינוחים.
הכול נקבע לפי מנהג המשפחות. יש שרוצים סעודה ארוכה עם הפסקות לריקודים, ויש שמעדיפים מהלך קצר. אנחנו מתאימים את הקצב, ולא להפך.
מה כדאי להחליט לפני שפונים לקייטרינג?
אפשר להגיע גם בלי תשובות מוכנות, אבל יש כמה נתונים שמזרזים את ההצעה:
- תאריך ומקום האירוע, כולל אם יש כבר אולם.
- מספר אורחים משוער, בנפרד לגברים ולנשים אם צריך.
- סגנון הגשה: צלחות, בופה או שילוב.
- מגבלות מיוחדות: אלרגיות, ילדים, אורחים עם דרישות כשרות נוספות.
- תקציב בקירוב, כדי שנוכל להציע חבילה מתאימה.
הגשה בצלחות או בבופה?
הגשה בצלחות נותנת תחושה חגיגית ורגועה, וקל יותר לשלוט בזמנים. בופה מאפשר לאורחים לבחור, ומתאים לקהל גדול ומגוון. מי שמתלבט יכול לקרוא את ההשוואה בין הגשה בצלחות לבופה ולהחליט לפי האולם ומספר המוזמנים.
איך מחשבים כמות אוכל לחתונה?
הכמות תלויה בכמה גורמים: מספר האורחים, אורך הסעודה, סגנון ההגשה והאם יש עמדות לפני הסעודה. כלל אצבע הוא שבסעודה ארוכה עם הרבה מנות כל מנה קטנה יותר, ובסעודה קצרה כל מנה גדולה יותר.
כדאי להבדיל בין מוזמנים שאישרו הגעה לבין מי שעוד לא ענו, ולקבוע עם הקייטרינג מועד אחרון לעדכון המספר. פירוט נוסף יש במדריך כמה בשר להזמין לאירוע.
מה קורה בין החופה לסעודה?
אחרי החופה יש לרוב הפסקה קצרה, והצוות משתמש בה כדי להשלים את ההכנות בשולחנות ולהוציא את המנה הראשונה בזמן. אם הצילומים מתארכים, הקייטרינג צריך לדעת על כך מראש, כדי שהאוכל לא יחכה יותר מדי.
בכל חתונה יש מי שאחראי על התיאום בין האולם, הצלם, הלהקה והקייטרינג. כשיש בעל תפקיד כזה, ההגשה נפתחת בדיוק בזמן הנכון.
אורחים עם צרכים מיוחדים
בחתונה גדולה כמעט תמיד יש כמה אורחים עם אלרגיות, רגישויות או דרישות כשרות שונות. הדרך הטובה ביותר היא לאסוף את הפרטים מראש ולהעביר אותם לקייטרינג. מידע נוסף יש בקייטרינג לאורחים עם דרישות כשרות שונות.
ומה עם הקינוחים?
בסעודה בשרית הקינוחים צריכים להיות פרווה. מי שרוצה שולחן מתוק, אפשר לשלב עוגות, פירות ומנות קטנות בלי מוצרי חלב. אפשר לקרוא עוד בקינוחים פרווה לאירוע בשרי.
כשרות באולם
גם כשהקייטרינג כשר, האולם צריך להתאים. כדאי לברר מראש מה נדרש, ואם יש צורך בתיאום נוסף. פירוט נמצא במדריך קייטרינג חיצוני לאולם. לפרטים על האירוע בעיר, ראו קייטרינג לחתונה בירושלים ואת עמוד השירות קייטרינג לחתונה.
מתי סוגרים?
ככל שהתאריך קרוב ועמוס, כדאי לסגור מוקדם. בחתונות, התאריכים הטובים נתפסים חודשים מראש. אחרי הצעה ראשונה, אפשר לדייק את התפריט ולקבוע מועד לפגישה.
שאלות נפוצות
כמה זמן מראש כדאי להזמין קייטרינג לחתונה?
כמה שיותר מוקדם. אם יש תאריך ואולם, אפשר להתחיל מיד.
אפשר לשנות את התפריט?
כן, התפריט נבנה לפי הזוג והמשפחות.
האם יש אפשרות לקבל טעימה?
אפשר לתאם טעימה לפני סגירת התפריט. ראו גם טעימות לפני האירוע.
מה לגבי כשרות?
הכשרות מהדרין בהשגחת בד״ץ העדה החרדית ירושלים.