מגשי פינגר פוד בשרי הם מגשים של מנות קטנות שאוכלים ביד אחת, בנגיסה או שתיים, ומכילות בשר או עוף. קייטרינג אלדרברי מכין אותם בהשגחת בד״ץ העדה החרדית ירושלים לקבלת פנים, לאירוע עומד ולכיבוד שלא דורש צלחת וסכין. את ההרכב והכמות מסכמים בשיחה קצרה.
האירוע שבו האורחים עומדים
פינגר פוד בנוי לאנשים שרוצים לדבר ולא לשבת, ולכן הוא מתאים לאירועים שבהם האורחים עומדים ומסתובבים: לאירוסין, לקבלת פנים לפני חופה, לכיבוד אחרי תפילה בבית כנסת ולמפגש משפחתי שבו אף אחד לא רוצה לשבת שעתיים. מנה קטנה מאפשרת לטעום כמה דברים בלי להרגיש שאכלתם ארוחה.
לסעודה מלאה, עם מנה ראשונה ועיקרית, פינגר פוד לא מספיק. שם עדיף קייטרינג בשרי או בופה.
מה נכנס למגש
בתפריט שלנו יש מנות חמות קטנות, מאפים וסלטים בכוסות, והם הבסיס לכל מגש פינגר פוד. כל מה שיש בו בשר או עוף נשאר בשרי, וכל מה שמלווה אותו פרווה. הרשימה המדויקת נקבעת בשיחה, כי היא תלויה במה שאפשר להכין לתאריך שלכם.
כאן לא מצוין כמה מנות יש במגש או כמה מגשים מזמינים לכל אורח. המספר תלוי במשך האירוע ובשעה שלו, ומי שמנסה לתת נוסחה קבועה יטעה. על הרעיון עצמו אפשר לקרוא במדריך על פינגר פוד.
כשמרכיבים את המגש כדאי לחשוב גם על מה שנשאר ביד אחרי הנגיסה: קיסם, מפית או כוס קטנה. מנה שמתפרקת באצבעות או מטפטפת רוטב לא מתאימה לאורח שעומד עם כוס ביד, ולכן מעדיפים מנות שאפשר לאכול בנקיות. בשיחה אפשר לתאר את סוג האורחים, ובהתאם להציע מנות קטנות ומסודרות.
בחירה בין סוגי מנות
כמה שאלות פשוטות עוזרות לשמור על סדר כשמחליטים מה להזמין, והן נוגעות לחימום, לילדים ולמה שבא אחרי:
- האם צריך שהמנות יהיו חמות, ויש אצלכם תנור או פלטה?
- האם יש ילדים שיאכלו רק דברים מסוימים?
- האם הפינגר פוד הוא הכול, או שבאה אחריו סעודה?
התשובות קובעות כמה מגשים וכמה סוגים. ברוב המקרים עדיף לבחור פחות סוגים בכמות טובה מאשר הרבה סוגים בכמויות קטנות, כי שולחן של טעימות רבות נגמר מהר.
ילדים הם שיקול נפרד. הם מתקרבים לשולחן ראשונים, בוחרים רק מה שמוכר להם ולפעמים לוקחים הרבה מכל מגש. מי שמזמין לאירוע משפחתי יכול לבקש מנות פשוטות שמתאימות לידיים קטנות ולהניח אותן בגובה שהם מגיעים אליו. אם יש ילד עם רגישות או העדפה מיוחדת, כדאי להזכיר זאת באותה שיחה.
חם, קר ומה שביניהם
מנה חמה שעומדת חצי שעה על השולחן כבר אינה חמה, וצריך להחליט אם זה מפריע. אם יש אצלכם פלטה, אפשר להגיש בסבבים. אם אין, מעדיפים מנות שטעימות גם בטמפרטורת החדר ושומרים את החמות לרגעים הראשונים. בשבת שואלים את הרב מה מותר לחמם, ואנחנו מתאימים את ההרכב.
פינגר פוד לצד מגשים אחרים
פינגר פוד טוב לצד מגש בשרים על האש כשרוצים משהו קל לפני הבשר, ולצד מגשי סלטים כשהאירוע נמשך. את כל הקטגוריה מרכזים מגשי אירוח בשריים. לשמחת תנאים בירושלים יש עמוד נפרד, קייטרינג לתנאים בירושלים, שמסביר איך בונים את הערב כולו.
לוח זמנים לאירוע עומד
רוב האירועים האלה קשורים לתאריך שנקבע, ולכן אפשר להתחיל בתכנון מוקדם. שולחים הודעה כשהתאריך ידוע, מסכמים הרכב כשרשימת האורחים מתבהרת ומעדכנים בימים שלפני האירוע. ביום עצמו מניחים את המגשים סמוך לשעה שבה האורחים מתחילים להגיע, ולא הרבה לפניה, כדי שהכיבוד יישאר ראוי לאכילה. אם האירוע נמשך, אפשר להגיש בשני סבבים ולא להניח הכול בבת אחת, וכך הכיבוד בסוף הערב נראה כמו בתחילתו.
הגשה בלי תור
שני דברים עוזרים. מניחים את המגשים בכמה נקודות בחדר ולא כולם במקום אחד, וכך לא נוצר תור. ומציבים לידם מפיות וצלחות קטנות, כדי שהמנות לא יגיעו בידיים עד הספה. במפגש גדול אפשר לבקש מכמה אנשים להעביר מגשים בין האורחים, וכך הכיבוד נשאר טרי ונראה מסודר.
כשהאירוע ארוך
אירוע של שעה או שעתיים נוח עם פינגר פוד בלבד. אם האורחים נשארים לארוחה, הפינגר פוד הופך לפתיח, ואחריו באה סעודה מסודרת. שאלה טובה היא האם האורחים יגיעו רעבים או אחרי שאכלו, והתשובה קובעת כמה מגשים להזמין.
בבית כנסת ובאולם קטן
אחרי תפילה הקהל ניגש לשולחן בבת אחת, ומנות קטנות עובדות טוב כי אפשר לקחת אחת ולהמשיך ללכת. כדאי לשאול את הגבאי איפה מניחים את המגשים ומי מקבל אותם. אם למקום יש משגיח משלו, ההסבר בקייטרינג חיצוני לאולם עם משגיח עוזר לברר איך מתקדמים.
כשרות ומנות שעוברות מיד ליד
המנות מוכנות בהשגחת בד״ץ העדה החרדית ירושלים, כשר למהדרין. במגש פינגר פוד כל מנה קטנה עוברת מיד ליד, ולכן כדאי להציב לצד המגש שלט קטן או להסביר בעל פה מה מכיל בשר ומה פרווה, במיוחד כשיש בין האורחים ילדים. מי שנוהג בהידור נוסף מתייעץ עם הרב שלו לפני האירוע.
שאלות נפוצות
מה ההבדל בין פינגר פוד בשרי לפינגר פוד רגיל?
ההבדל הוא בהרכב ובכשרות: הבשרי כולל בשר או עוף ולא כולל חלב, והקינוחים שמצטרפים אליו פרווה.
אפשר להזמין פינגר פוד לאירוע בבית?
כן, ובבית קל במיוחד להגיש אותו, כי אין צורך בצוות. מספרים בשיחה מה יש במטבח וקובעים לפי זה.
האם יש כמות מינימום?
באתר לא פורסמה כמות מינימום, ולכן שואלים בשיחה ומקבלים תשובה לפי האירוע.
אפשר לקבל את המגשים חמים?
זה תלוי בציוד שלכם ובשעה: אם יש תנור או פלטה, אפשר לתכנן מנות חמות, ואחרת בוחרים מנות שטעימות גם בטמפרטורת החדר.
איך מקבלים הצעת מחיר?
שולחים בוואטסאפ את סוג האירוע, התאריך ומספר האורחים, ומקבלים הצעה אחרי שמסכמים את התוכן.